中新网开封10月16日电 题：一颗红薯“长出”百亿酸辣粉产业
作者 张楠
眼下，河南开封通许县千亩红薯田进入收获期。连日来，当地种植大户张新生忙着采收头茬高淀粉红薯，这些红薯经过清洗、制粉、蒸制、分装等十余道工序之后，将变成酸辣粉，走向全国乃至海外餐桌。
“这是高淀粉薯，出粉率达22%，是做酸辣粉的核心原料。”张新生拍掉薯块上的浮土说，作为当地福景堂淀粉产业园的订单合同种植户，今年他种了500亩订单红薯，收购价按淀粉率核算，亩产可达1.2万斤。
图为通许县产的高淀粉大红薯。张楠 摄
“过去收完红薯要么赶集卖鲜薯，要么送小作坊做粉条。”种了十几年地的张新生，亲眼看着红薯的“身价”一路走高，“现在不一样，红薯收获后直接进淀粉厂，再送到酸辣粉厂，整条产业链在本地就能走完。”
通许红薯种植历史悠久，手工制作粉条传统已有260多年。但制粉条产业长期处于小作坊零散生产阶段。
20世纪90年代，通许县本土企业河南省丽星亿源食品有限公司(以下简称，丽星亿源公司)自主研发出国内首台粉皮机，开创了国内粉皮机械化生产的先河。
随着速食酸辣粉市场兴起，企业从“造设备”转向“做产品”，开启了通许粉条的工业化进程。
“我们是做设备出身，懂技术，也摸得准市场需求。”丽星亿源公司副总经理陈华说，2010年国内首台涂布方便粉丝机落地通许，革新后的生产工艺可打破生产时间限制，无需明矾且大幅度省水，粉条成品口感更筋道。
2022年，通许将酸辣粉确立为特色主导产业。紧接着，出台三年发展规划、建设酸辣粉产业园、赴柳州考察螺蛳粉产业经验……一连串举措推动酸辣粉行业加速走向全链集群。
此后，福景堂淀粉产业园、京东智慧物流园相继落地，“三园”平台集聚30余家链上企业，通许实现“粉、料、包、装、运”全环节本地配套。这也为当地民众提供不少就业岗位。丽星亿源公司三个厂区1200名员工里，90%是周边农村妇女。“8小时工作制，月均工资约5000元左右，下午四点半下班，刚好能接孩子和照顾老人，这是很多女工最看重的。”陈华说。
图为当地酸辣粉企业生产车间内，粉饼源源不断产出。张楠 摄
公开数据显示，通许县现有酸辣粉规上企业20余家，年产酸辣粉7.2亿桶。
“全国每10桶高端酸辣粉，就有6桶出自通许。”通许县酸辣粉产业专班负责人说，从最初的小作坊粉条，到如今的“中国酸辣粉核心产区”，该县用几十年时间，把一颗红薯做成了一个百亿级大产业，还带动了29万亩原料种植，6.1万人次就业。
如今的通许酸辣粉，早已不满足于做“代工基地”。当地实施“1+N”品牌战略，打造“通许U粉”区域公用品牌，推出“汴梁八景”文创款、“状元粉”主题款，靠差异化打开市场。“我们的口味上紧跟消费需求迭代，研发荆芥风味等地域特色产品，同时针对海外市场口味等，适配不同地区饮食偏好。”陈华说。
图为通许县酸辣粉企业生产的文创酸辣粉。张楠 摄
目前，通许酸辣粉已出口日韩、东南亚等地，自主研发的涂布生产设备还远销越南、马来西亚、阿塞拜疆等多个国家，实现了从产品出口到技术输出的跨越。在当地规划里，酸辣粉产业升级还在继续。发展鲜湿粉、冻干食品、“酸辣粉+”多元赛道，布局跨境电商，锚定“世界粉都”目标……从田间到餐桌，一条三产融合的完整链条仍在持续延伸。
大红薯撑起长长的产业链，也串起了种植户的增收盼头。张新生说：“通许酸辣粉走得越来越远，咱们乡里乡亲红薯种得更起劲了，明年计划扩种5000亩高淀粉薯。”(完)
